一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2018年6月11日--17日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，新蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為2.56元/公斤，上上周新蒜級(jí)蒜平均批發(fā)價(jià)格為2.23元/公斤，環(huán)比上漲14.80%，新蒜價(jià)格上漲。新蒜上周成交量為28822噸，上上周成交量為21642噸，環(huán)比上漲33.18%，成交量陡升，上周新蒜成交額為7378.432萬(wàn)元，上上周新蒜成交額為4826.17萬(wàn)元，環(huán)比上漲52.88%，新蒜成交額上漲。新蒜基本上全面取代保鮮蒜交易，新蒜成交量陡升，價(jià)格上漲。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)上周新蒜交易價(jià)格周一至周三呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，周四至周六大蒜價(jià)格呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)，主要原因是新蒜價(jià)格隨著上市量的變化而變化，上市量少，價(jià)格就上漲，上市量大價(jià)格就下降，價(jià)格低蒜農(nóng)等價(jià)觀望的多，價(jià)格高點(diǎn)蒜農(nóng)出售的就多點(diǎn)，入庫(kù)采購(gòu)的逐漸增加，但也隨著價(jià)格的變化采購(gòu)進(jìn)度也變化，總體來(lái)看入庫(kù)采購(gòu)儲(chǔ)存商不算多，市場(chǎng)采購(gòu)主要以入庫(kù)采購(gòu)，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)為主，小蒜采購(gòu)主要是加工蒜片采購(gòu)為主。食品園區(qū)現(xiàn)在調(diào)控著生產(chǎn)蒜片，每天開(kāi)機(jī)生產(chǎn)的生產(chǎn)線67條，平均每條按24小時(shí)生產(chǎn)25噸蒜片計(jì)算，生產(chǎn)一斤蒜片需要大蒜3.20斤左右，食品園區(qū)一天生產(chǎn)蒜片需要消耗5360噸大蒜。如果能保持現(xiàn)在生產(chǎn)水平，一個(gè)月能消耗大蒜160800噸，6-9月份4個(gè)月能消耗大蒜64.32萬(wàn)噸大蒜，再加上冬季生產(chǎn)蒜片和明年春季生產(chǎn)蒜片，全年食品園區(qū)需要消耗100多萬(wàn)噸大蒜，河南生產(chǎn)蒜制品的企業(yè)有100多家，真正開(kāi)機(jī)加工蒜片的不到30條生產(chǎn)線，暫時(shí)按30條生產(chǎn)線正常生產(chǎn)計(jì)算，一天需要消耗大蒜2400噸，4個(gè)月需要消耗大蒜28.8萬(wàn)噸，河北蒜片加工企業(yè)沒(méi)有污水處理廠，部分企業(yè)已經(jīng)停產(chǎn)，小量企業(yè)在生產(chǎn)，也會(huì)消耗部分大蒜。
    新蒜價(jià)格，成交量，成交額三指標(biāo)均上漲的主要原因如下：
    1：新蒜大量上市交易，由于今年大蒜面積增加，庫(kù)存剩余保鮮蒜量大，今年大蒜總量大，造成大蒜經(jīng)銷商人氣過(guò)低，截止今天，冷庫(kù)采購(gòu)商收購(gòu)入儲(chǔ)的仍然不是太多，但有增長(zhǎng)趨勢(shì)，現(xiàn)在交易的混級(jí)蒜主要是入庫(kù)采購(gòu)，走國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)，出口加工根據(jù)合同訂單階段性采購(gòu)，小蒜主要是蒜片加工廠采購(gòu)，采購(gòu)量逐步增加。
    2：濟(jì)寧食品園區(qū)蒜片加工企業(yè)現(xiàn)在只開(kāi)了67條生產(chǎn)線，每天消耗大蒜在5360噸左右。河南蒜片生產(chǎn)不到30條生產(chǎn)線，日消耗大蒜2400噸左右。現(xiàn)在保鮮蒜生產(chǎn)蒜片率40%左右，新蒜生產(chǎn)蒜片率占60%左右。蒜片生產(chǎn)消耗的大蒜量較大。
    3：由于大蒜價(jià)格低，蒜農(nóng)出售后賠錢(qián)，出售積極性仍然不高，銷售期才剛開(kāi)始，到9月底還有103天的時(shí)間，蒜農(nóng)出售大蒜的時(shí)間可選性長(zhǎng)，隨著上周初價(jià)格的上漲，蒜農(nóng)出售積極性有所提高，周四開(kāi)始大蒜價(jià)格下滑，造成蒜農(nóng)出售積極性不高，小販子采購(gòu)不好采購(gòu)，拉到市場(chǎng)上銷售，采購(gòu)商不太認(rèn)價(jià)，利潤(rùn)不高，小販子采購(gòu)積極性不高。
    4：全國(guó)各地客商云集金鄉(xiāng)，但觀望行情的客商多，采購(gòu)的客商雖然有所增加，但總體參與采購(gòu)的還是不算太多，但隨著時(shí)間的推移，入庫(kù)采購(gòu)商會(huì)增加。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：新蒜以取代保鮮蒜，保鮮蒜基本上退出市場(chǎng)交易，新蒜成交量逐漸增加。
    2：濟(jì)寧食品園區(qū)蒜片加工企業(yè)現(xiàn)在以開(kāi)了67條生產(chǎn)線，還有很多生產(chǎn)線無(wú)法生產(chǎn)，現(xiàn)在每天消耗大蒜在5360噸左右的大蒜。河南生產(chǎn)蒜片日消耗大蒜2400噸左右，還有其他地區(qū)生產(chǎn)蒜片的企業(yè)在生產(chǎn)蒜片，全國(guó)預(yù)計(jì)每天生產(chǎn)蒜片需要消耗大蒜將近1萬(wàn)噸左右，還有生產(chǎn)其他蒜制品需要消耗大蒜。蒜制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)積極性非常高，這也是一個(gè)利好消息吧。
    3：出口加工大蒜以用新蒜取代了保鮮蒜。新蒜的消耗量會(huì)增加。
    4：今年新蒜上市價(jià)格低，蒜農(nóng)銷售積極性不高，觀望行情的多，小販子采購(gòu)的增加，上市量逐漸增加。今年新大蒜和保鮮蒜剩余量之和要比去年增加100多萬(wàn)噸。但蒜片加工量也大增，需要消耗大量大蒜。
    5：今年左右大蒜價(jià)格最大因素環(huán)保政策，縣政府已經(jīng)在大蒜分析會(huì)上明確提出了，鼓勵(lì)大蒜深加工企業(yè)要開(kāi)足馬力生產(chǎn)蒜制品。這對(duì)大蒜行情是最大的支撐。
    6：蒜苔保險(xiǎn)賠付已經(jīng)公示，每畝蒜薹賠付160元，大蒜保險(xiǎn)今年的目標(biāo)價(jià)格為1.70元/斤，上大蒜保險(xiǎn)的蒜農(nóng)大蒜出售價(jià)格低于1.70元/斤，由保險(xiǎn)公司賠付，雖然今年的大蒜保險(xiǎn)面積只有30萬(wàn)畝，但對(duì)已買(mǎi)大蒜保險(xiǎn)的蒜農(nóng)也是一個(gè)價(jià)格支撐。
    7：國(guó)內(nèi)外大批客商云集金鄉(xiāng)，大部分客商在觀望行情，開(kāi)始采購(gòu)入庫(kù)的客商也是挑揀合適貨源收購(gòu)，收購(gòu)量不大，但參與收儲(chǔ)的客商有所增加，隨著時(shí)間的推移，新蒜交易逐步加大。
    8：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動(dòng)的通知文件中明確指出，要加大農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)政策資金支持，這對(duì)大蒜深加工企業(yè)是利好消息，對(duì)大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展也是利好消息。
    9：一些大蒜經(jīng)銷商在網(wǎng)絡(luò)上喊低大蒜價(jià)格，對(duì)未來(lái)大蒜行情發(fā)表不負(fù)責(zé)任的言論，致使一些不明真相的外地客商，不敢收儲(chǔ)采購(gòu)。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周新蒜價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行，新蒜成交量會(huì)逐步上漲，建議今年準(zhǔn)備儲(chǔ)存大蒜的客商及早準(zhǔn)備收儲(chǔ)大蒜。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺